Хлебная изба Шандер

МЕНЮ

ХЛЕБНАЯ ИЗБА

СЕМЕЙНАЯ ПЕКАРНЯ "ХЛЕБНАЯ ИЗБА"

ТЕЛЕФОН ДЛЯ СВЯЗИ
☎️ +7-918-675-12-25

О НАС

Добрый день!
Меня зовут Вадим Шандер.
Я очень рад приветствовать Вас на страницах нашего сайта.
Наш проект был основан в 2014 году как пекарня хлебобулочных и кондитерских изделий, изготавливаемых исключительно на натуральных заквасках без использования химических добавок.
В процессе развития мы открыли кафе здорового питания, предлагающее постные и вегетарианские блюда.
На сегодняшний день под брендом "Хлебная изба Шандер" работают пекарня и два уютных кафе.
Мы хотим передать наш опыт, навыки и умения в руки тех, кто мечтает открыть собственное производство, а также для тех, кто хотел бы печь полезный хлеб для своей семьи.

ПЕКАРНЯ

Хлеб на натуральной закваске,
ароматная выпечка

КУЛИНАРИЯ

Супы, салаты, вторые блюда, полуфабрикаты

КАФЕ

Кофе, чай, мороженое, десерты, торты, пряники

ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ БРЕНДА

В этом послании хочу рассказать нашу историю, которая, возможно, станет для кого-то мотивацией к действию.
Мы с семьей переехали в Краснодарский край из Германии в 2011 году, где традиции пекарского ремесла ещё живы, и во многих булочных можно купить очень вкусный и натуральный хлеб, которого нам не хватало здесь, в России. Это и послужило отправной точкой нашей деятельности.
Сначала пекли только для себя, время от времени угощали друзей и гостей нашим хлебом и получали от них положительные отзывы! Это стало стимулом для детального изучения темы хлебопечения.
В начале нашего профессионального пути полной и качественной информации по вопросам хлебопечения было немного. Нам приходилось по крупицам собирать технологию рецептов по всему пространству интернета. Немецкоязычные сайты пекарей-любителей стали нашими первыми учителями. Консультации российских технологов помогли заполнить пробелы в недостающих знаниях.
После того как мы построили русскую печь, последовали новые просьбы и заказы. Через два года я решил оформить предпринимательскую деятельность и открыть первую булочную.
Мы не стали слушать доводы тех, кто говорил о неперспективности проекта и ненужности ремесленного хлеба для наших потребителей, а просто трудились и создавали продукт из своего понимания, каким должен быть настоящий хлеб. Главными критериями наших изысканий являются качество, натуральность, полезность и традиционность.

НАША МИССИЯ

Наша площадка будет служить тем, кто хочет сэкономить самое важное - время. Наши знания и многолетний практический опыт могут стать надежной поддержкой, а также помогут избежать многочисленных ошибок, ненужных дополнительных вложений и материальных затрат. Вы сможете получить практический совет при выборе оборудования, помещения, места расположения булочной.
Предлагаемые нами техкарты и рецептуры специально адаптированы под то сырье, которое легко купить в любом населенном пункте нашей страны. Вода, мука, зерно, соль - как мало всего необходимо для доброго хлеба!
С помощью нашей площадки Вы сможете развить в себе чувствительность и понимание теста, научитесь разрабатывать или улучшать под свои запросы уже существующие рецепты. Мы поможем вам овладеть этим достойным ремеслом!

Почему хлеб на закваске и цельно-зерновой хлеб полезны для вашей семьи?

Хлеб — частый гость на нашем столе, но не весь хлеб одинаково полезен. Расскажем просто и понятно, почему стоит обратить внимание на два вида: хлеб на закваске и цельно-зерновой.
Не отказывайтесь от хлеба — просто выбирайте правильный! Замените обычный батон на цельно-зерновой хлеб на закваске, и ваши бутерброды, тосты и супы станут не только вкуснее, но и полезнее для всей семьи!

Цельно-зерновой — хлеб максимум пользы

Его делают из цельного зерна (с оболочкой и зародышем), поэтому в нем сохраняются:
- Клетчатка.
Улучшает пищеварение, дарит чувство сытости и помогает работе кишечника.
- Витамины группы В, железо, магний.
Поддерживают нервную систему, иммунитет и обмен веществ.
- Антиоксидант.
Защищают клетки от старения.
Идеальный дуэт — закваска + цельное зерно

Если объединить оба варианта, получится суперполезный хлеб:
- Легко усваивается даже для чувствительного желудка.
- Дарит долгую сытость (благодаря клетчатке), что полезно для детей и тех, кто следит за весом.
- Содержит больше питательных веществ, чем белый хлеб.
Хлеб на закваске — легкость для желудка

Такой хлеб готовят с помощью натуральной закваски (вода + мука + время), а не промышленных дрожжей. Благодаря долгому брожению:
- Усваивается лучше.
Закваска запускает процесс длительного брожения, который частично расщепляет глютен и фитиновую кислоту, что снижает вздутие и тяжесть после еды.
- Помогает контролировать сахар.
У него низкий гликемический индекс — уровень глюкозы в крови не «скачет», что важно для энергии и профилактики диабета.
- Натуральный вкус.
Без искусственных добавок, с легкой кислинкой.
Как выбрать хороший хлеб?

- В составе цельно-зернового хлеба должно быть не менее 50% цельно-зерновой муки.
- Ищите короткий список ингредиентов: мука, вода, закваска, соль.
- Избегайте добавок «улучшителей» и консервантов.
Кому это важно?
- Детям.
Такой хлеб дает энергию для учебы и игр без резких скачков сахара.
- Родителям.
Помогает поддерживать здоровый вес и пищеварение.
- Пожилым.
Снижает риск запоров и поддерживает сердце.